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美味會融入湯底的日式鴨火鍋

發布時間:2018-09-01 11:30??|??來源:編輯整理發布??作者:江與天火鍋底料做法網管理員??

 
美味會融入湯底的日式鴨火鍋
簡介 今年的除夕夜我們家吃鴨鍋,鴨肉烤好后放入火鍋里,湯頭用吃蕎麥面的醬汁稀釋而成,是大冢太太來日本后愛上的火鍋之一。 鴨肉在日本算是比較稀少,難怪這里的北京烤鴨只能吃到皮,日本人還吃得很高興,去臺灣吃到帶肉的都會興奮無比!
材料
鴨肉500g大白菜1/4顆綠色葉菜1把蔥白3根豆腐1塊烏龍面隨意日式鰹魚醬油:水1:6豆腐皮4個
做法
step11
將鴨肉烤幾乎全熟
step22
將日式鰹魚醬油(吃蕎麥面時的沾醬)和水以1:6稀釋當湯頭,可以依照個人口味加減濃度
step33
將蔬菜、豆腐和切片好的鴨肉放進湯底中煮滾,此時蔬菜和鴨肉的美味會融入湯底中,濃郁芳香
step44
很適合加烏龍面進去一起吃
step55
再煎個豆腐皮切細
step66
加入碗中和鴨鍋的材料一起享用非常對味
step77
日本這里的吃法還會加些七味粉來增加味道的變化





酸菜炒豬血
原料:豬血400克、酸菜200克、姜2片、蒜2瓣、鹽適量、糖1小匙、白胡椒粉1小匙、雞精少量、油3大匙、肉湯(或者清水)
做法:
1、將豬血切成1厘米左右厚的片,放入滾水中煮至變色,撈出用清水洗去血沫,瀝干待用。
2、將酸菜切成細絲,姜切細絲,蒜切蒜茸。
3、炒鍋燒熱,放入油,放入姜絲、蒜茸炒香。
4、放入酸菜炒香。
5、加入適量肉湯(沒過豬血),燒開。
6、將豬血放入,均勻地沒入湯中,燒開后轉小火燒15分鐘左右,至湯汁收干,加入鹽、糖、胡椒粉調味,裝盤即可。
青椒炒豬血
原料:
豬血400克、青辣椒100克、干紅辣椒10克、蔥、姜2片、鹽、味精、花生油、生抽。
做法:
1、豬血.辣椒洗凈備用,把辣椒從中間剖開,去籽斜刀切片。
2、豬血切片,姜切片,蔥切塊。
3、鍋里放花生油,放入蔥、姜、干紅辣椒煸炒出香味。
4、放入切好的豬血加點水、生抽、鹽繼續煸炒,然后加青辣椒炒到青辣椒變色,加味精調味裝盤即可。
 
 
 

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