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暖烘烘的麻辣酸菜魚片火鍋

發布時間:2018-08-27 22:15??|??來源:編輯整理發布??作者:江與天火鍋底料做法網管理員??

暖烘烘的麻辣酸菜魚片火鍋

現在的天氣吃火鍋最舒服了,酸菜魚片火鍋,麻辣鮮香,大冬天吃上一碗,渾身都暖烘烘的!


難度:切墩(初級) 時間:10-30分鐘

暖烘烘的麻辣酸菜魚片火鍋


主料

鳙魚400g
酸菜300g

麻辣酸菜魚調料包1包

水適量

料酒1湯匙

鹽適量

胡椒粉少許

姜1塊

蒜4瓣

雞精少許

濃湯寶1塊

植物油適量

暖烘烘的麻辣酸菜魚片火鍋

 

麻辣酸菜魚片火鍋的做法步驟 

準備好食材,魚肉洗凈后切片(我直接買的魚肉),用料酒,鹽,胡椒粉腌半小時,酸菜洗凈后切小丁,擠干水份,蒜頭剝掉皮,姜切片,蒜苗切段。


把酸菜下入鍋里,開小火炒干水份后盛出備用。


鍋里重新加入適量植物油,油熱后轉中小火,把姜片下入炒香。

暖烘烘的麻辣酸菜魚片火鍋


下入蒜頭炒香


再下入蒜苗白翻炒幾下,炒出香味。


把麻辣酸菜魚調料包下入,炒出香味。


把酸菜下入,炒出香味。


加入適量清水,放入一塊濃湯寶,大火燒開。


準備一些下火鍋食材,我準備了豆腐包,金針菇,豆芽。


先把豆腐包,金針菇下入煮開后,轉小火煮10分鐘,再放入豆芽煮熟。


然后下入魚片,大火煮至變色,就是熟了。


最后把蒜苗葉下入,再加少許雞精調味即可。

暖烘烘的麻辣酸菜魚片火鍋


小貼士

下火鍋的食材隨自己喜好,放什么都可以。

先煮難煮熟的食材,魚片很快煮熟的,不要煮太久。

我買的這個麻辣酸菜魚包,自己吃感覺已經很辣了,如果還能吃更辣的,可以自己再加些辣椒。


暖烘烘的麻辣酸菜魚片火鍋
 

雪蟹銷售加工

銷售方向及建議

方向:美國本土和亞洲市場對新鮮和冷凍雪蟹的需求日益增長。


鮮活雪蟹(如同鮮活皇帝蟹)不如珍寶蟹健壯,離水后在濕冷環境下只能存活大約24小時。

購買商應該預料到活蟹運輸過程中平均死蟹率約為10%。


阿拉斯加雪蟹大量出口亞洲,其中日本是最大的消費市場。

如今越來越多產自阿拉斯加的散裝海上加工的雪蟹蟹段直接出口至中國。


這些蟹段在中國加工成成品再出口到日本。

建議:在產量較好的年份里,雪蟹價格比較合適、活雪蟹新鮮煮制的蟹肉特別甜美,便于烹制。


暖烘烘的麻辣酸菜魚片火鍋

處理

在阿拉斯加,雪蟹與皇帝蟹的加上處理方式相同:活蟹被切成蟹段后,煮熟并以冰鹽水或沖壓冰冷凍。

部分產品未經煮熟即冷凍保存(又稱綠蟹)。


雪蟹常常以蟹段(4只走足和1只蟹鉗)出售。

常用分級為3/5盎司,5/8盎司和8盎司以上。


其中灰眼雪蟹以5/8盎司最常見。

許多加工商也供應雞尾酒蟹鉗和預先切制(剝開即食)的蟹腿。


雪蟹肉出成率約為17%,與之相比皇帝蟹和珍寶蟹出成率在25%左右。


暖烘烘的麻辣酸菜魚片火鍋

相關資料

【南極發現雪蟹】中國科學家在2005年對南極地區海域進行考察時候發現雪蟹,這種甲殼綱動物體長大約15厘米,通體覆蓋滿了長長的絨毛。


雪蟹生活在南太平洋水面下2200米的地方,因此它的眼睛已經退化,視力幾乎完全消失了。 


雪蟹身體內寄生的微生物幫助它生活在環境惡劣的海底深處,有些科學家認為雪蟹是靠吃微生物生活的,但是另一些科學家則認為雪蟹是一種以海藻和小蝦為食物的動物。


【韓國限制捕撈雪蟹數量】 《中國海洋報》報道韓國東海岸的名產雪蟹,2002年將列入韓國的總可捕量限制的范圍之內。 

韓國海洋水產部指出雪蟹體型逐年減小,資源量也逐漸減少。


2002年起,他們計劃把近海的海雪蟹列入總可捕量限制試驗實施的魚類名單中。

隨著此項規定實施,總可捕量暫定為 1220噸。


雪蟹列入總可捕量實施對象魚種后,包括以前的鯖、紅雪蟹、紫石房蛤、干貝 及蠑螺,列入總可捕量限制試驗實施的魚類名單的魚類共有8種。


【澳洲雪蟹背景】澳洲雪蟹是只生長在澳洲千米深海里,百分百野生,據說全球每周捕撈量只有兩噸,比野生龍蝦還矜貴!

不過它只能存活在0℃以下的無污染海水中。

 


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