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可豐可儉的香(微)辣火鍋

發布時間:2018-08-27 19:17??|??來源:編輯整理發布??作者:江與天火鍋底料做法網管理員??

可豐可儉的香(微)辣火鍋

火鍋之樂,在于意趣,親朋好友圍著火鍋,邊煮邊燙,邊吃邊聊,可豐可儉,其樂無窮。


天氣逐漸變冷,不如約上三五知己,來家里用利仁火鍋做一道微辣的火鍋一起聊聊近況。


當然喜歡吃辣的朋友可以增加辣椒,不吃辣椒的朋友就別辣椒,我做的是微辣型。

可豐可儉的香(微)辣火鍋


主料

煮骨頭600克

干辣椒50克

可豐可儉的香(微)辣火鍋


輔料

油4ml

鹽5克

醬油3ml

蒜3粒

泡椒10克

八角2個

桂皮3克

陳皮3克

花椒1克

香葉5片

生姜3克

豆瓣醬50克

青瓜1條

蓮藕300克

玉米300克

火鍋丸子500克

金針菇300克

香菇200克

大白菜500克

胡蘿卜100克

茭白100克

可豐可儉的香(微)辣火鍋

 

香(微)辣火鍋的做法步驟

準備香辣鍋底食材:豬骨頭、干辣椒、泡椒、蒜、八角、桂皮、生姜、香葉、豆瓣醬等;


熱鍋倒油,把泡椒、蒜、八角、桂皮、香葉、豆瓣醬爆香;再放干辣椒、醬油等炒出辣味。


PS:炒香辣料的時候用小火

可豐可儉的香(微)辣火鍋

 

清水煮沸,放骨頭、生姜煲30分鐘; 


PS:大火煮沸,改為中火10分鐘,轉小火20分鐘;

利用煲湯時間,把刷燙的菜洗凈;


熬好的骨頭湯,把步驟2炒好的香辣料、玉米、胡蘿卜放入煮沸,改為中火;


把洗凈汆湯菜放入鍋中,煮熟即可。
PS:放菜是用大火,然后改為中火,慢慢吃時候可以改為小火

可豐可儉的香(微)辣火鍋


小貼士

1.煲湯底需要調小火;


2.炒香辣料時候用小火,干辣椒容易糊;

3.辣椒可根據吃辣程度加;


4.刷火鍋可以根據自己開胃加菜;

5.利仁火鍋鍋,可以調節大中小火,非常方便。


可豐可儉的香(微)辣火鍋

 

香菜拌牛筋

材料:

牛筋,八角適量,蔥段適量,桂皮適量,姜塊適量,醬油適量,料酒適量,香菜,辣油,鹽巴少量

可豐可儉的香(微)辣火鍋


做法:

1.牛筋飛水(就是冷水鍋內下生的牛筋,等水滾開,續燒2分鐘,用冷水沖洗血沫),瀝干.


2.另起干凈的鍋,放入牛筋加水剛好沒過牛筋,把八角,桂皮,蔥段,姜塊,和醬油料酒適量通通加好,大火煮開后,轉小火鹵制至牛筋酥爛.普通鍋歷時至少一個小時.


3.等牛筋很輕易地用筷子就可以扎進去的時候,撈出,放容器中,待涼,加蓋入冰箱冷藏.


4.切片后,把香菜和少量鹽巴和辣油合拌起來即可.最好用自己熬制的紅油,沒有的話普通辣油也可以,添點香油更好.最后撒少許熟芝麻.


可豐可儉的香(微)辣火鍋


營養價值

牛筋向來為筵席上品,食用歷史悠久,它口感淡嫩不膩,質地猶如海參,故有俗語說:“牛蹄筋,味道賽過參。”


≮功效≯

牛筋中含有豐富的膠原蛋白質,脂肪含量也比肥肉低,并且不含膽固醇。


能增強細胞生理代謝,使皮膚更富有彈性和韌性,延緩皮膚的衰老。


有強筋壯骨之功效,對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。


有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。


可豐可儉的香(微)辣火鍋

≮適用人群≯

老少皆宜。


≮適用量≯

發制好的牛蹄筋每次100克。


≮特別提示≯

干牛蹄筋需用涼水或堿水發制,剛買來的發制好的蹄筋應反復用清水過洗幾遍。用火堿等工業堿發制的蹄筋不要吃。

 


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