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麻辣火鍋湯底做法

發布時間:2018-10-07 17:16??|??來源:編輯整理發布??作者:江與天火鍋底料做法網管理員??

麻辣火鍋湯底做法

 

原料:大重慶火鍋底料半袋 郫縣辣醬3茶匙(15克) 花椒30克 

 

干辣椒約40根 八角1個 桂皮2片 香葉2片 草果1個 山奈3個 大蒜8瓣 蔥3段 姜3片

 

調料:生抽2湯匙(30ml) 香油2湯匙(30ml) 清水1500ml 鹽1/2茶匙(3克)

火鍋實拍圖

 

做法:

 

1) 鍋中倒入油,馬上放入花椒,干辣椒,八角,桂皮,香葉;

 

草果和山奈,用小火慢慢炒出香味后,放入拍散的大蒜,姜片和蔥段炒香。

 

2) 然后改成大火,放入郫縣辣醬煸炒1分鐘出紅油后,倒入清水。

 

大火煮開后放入火鍋底料,攪勻后蓋上蓋子,轉小火煮20分鐘。

毛肚火鍋館

 

3) 待所有香料的味道都融入湯中,用笊籬撈出湯中的部分香料。

 

(主要是蔥姜蒜和少量的花椒辣椒),然后再調入一勺火鍋底料,充分溶解后關火。

 

4) 食用時,將麻辣火鍋的湯底,一直放在電磁爐上持續加熱即可涮菜食用。

 

5) 把大蒜用壓蒜器壓成蒜茸,放在碗中,到入香油浸泡10分鐘,根據個人口味調入一些鹽即可。

 
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