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香醇味濃原汁原味三鮮砂鍋

發布時間:2018-08-16 14:06??|??來源:編輯整理發布??作者:江與天火鍋底料做法網管理員??

香醇味濃原汁原味三鮮砂鍋

簡介 用料多樣,魚、蝦、禽、蛋軟糯鮮香,原汁原味,香醇味濃。


香醇味濃原汁原味三鮮砂鍋

材料

主料:熟雞肉50克,鮮河蝦50克,肉丸6顆,魚圓6顆,豬肚50克。熟火腿15克,熟蛋糕25克,水發肉皮100克,水發粉絲100克,熟筍肉25克,大白菜250克。精鹽7克,味精5克,清湯750克。熟豬油50克。

香醇味濃原汁原味三鮮砂鍋


做法

蝦剪須洗凈。雞肉、蛋糕、冬筍均切成長條,分別排齊。

香醇味濃原汁原味三鮮砂鍋


大白菜切成6.5厘米長、2厘米寬的段,用沸水汆熟,瀝干水分,粉絲切成長段,肉皮切成與大白菜相同大小的塊,凈水漂過待用。

香醇味濃原汁原味三鮮砂鍋


取砂鍋一只,放入大白菜,輔上粉絲、肉皮,把豬肚、雞肉、蛋糕,筍肉、肉圓、河蝦分別按色、形不同,整齊地放在肉皮上面,魚圓居中結頂,蓋上火腿片,加紹酒、精鹽、味精、清湯、豬油,置小火上燉酥爛,離火。


用盤襯托上桌即成。


香醇味濃原汁原味三鮮砂鍋
 

韭薺

原產菲律賓。株高110-120厘米。


球莖大,橢圓形,橫徑4厘米,縱徑2.6厘米,單個重25克,質脆味甜,品質好,以鮮食為主,畝產2000公斤以上。 


孝感薺

湖北省孝感市地方品種。


株高90-110厘米。


球莖扁圓,亮紅色,平均單個重22克,皮薄,味甜,質細渣少,以鮮食為主,品質好。


畝產1000-1500公斤。  


香醇味濃原汁原味三鮮砂鍋

蘇薺

江蘇省蘇州市地方品種。


株高100-110厘米。


球莖扁圓形,頂芽尖,臍平,皮薄,肉白色,單個重15克左右。


適于加工制罐頭。


畝產750-1000公斤。

香醇味濃原汁原味三鮮砂鍋


余杭薺

浙江省杭州市余杭縣地方品種,球莖扁圓形,頂芽粗直,臍平,皮棕紅色,皮薄,味甜,單個重20克左右。

適于加工制罐頭和鮮食,畝產1000-1200公斤。


光洪荸薺

由于光洪(位于湖南邵東佘田橋鎮)特殊的土壤,每年冬天出產的荸薺肉白、皮紅且薄,口感松脆,甘甜。


大小適中。

每年出產日期,游人搶購絡繹不絕!

當地人又稱之為“慈姑子”。


香醇味濃原汁原味三鮮砂鍋


野荸薺

野荸薺有長的匍匐根狀莖,稈多數,叢生,直立,圓柱狀,高30-100厘米,直徑4-7毫米,灰綠色,中有橫隔膜,干后稈的表面現有節。


葉缺如,只在稈的基部有2-3個葉鞘。


小穗圓柱狀,微綠色,頂端鈍,有多數花,花柱基從寬的基部向上漸狹而呈二等邊三角形,產于中國福建和廣東。


密花荸薺

密花荸薺為莎草科荸薺屬的植物,目前尚未由人工引種栽培,分布在印度、越南以及中國大陸的云南等地,生長于海拔1300米至1400米的地區,多生在溪旁、池塘以及森林邊緣。

 


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