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清湯火鍋美味鹵味鍋

發布時間:2018-08-29 09:28??|??來源:編輯整理發布??作者:江與天火鍋底料做法網管理員??

清湯火鍋美味鹵味鍋

材料

湯底材料:300㏄,魯味包1包,醬油1杯,糖2大匙


煮物料:1支,金針菇1把,貢丸2顆,甜不辣1片,米血1塊,花干1塊,水晶餃3個,泡面1包

大火熬煮昆布蟹腳鍋
大火熬煮昆布蟹腳鍋

做法

1.先將所有煮物料除泡面外洗凈。


2.將A菜切段;金針菇去尾;甜不辣、米血和花干切塊備用。


3.取一鍋,將湯底材料全部放入鍋中以大火煮開。


4.火鍋料可依個人喜好順序放入作法3的鍋中,以大火煮熟即可食用。


大火熬煮昆布蟹腳鍋

 

布丁 (西餐食品) 

“布丁”是英語pudding的音譯,中文意譯則為“奶凍”。


廣義來說,它泛指由漿狀的材料凝固成固體狀的食品,如圣誕布丁、面包布丁、約克郡布丁等,常見制法包括焗、蒸、烤等。


狹義來說,布丁是一種半凝固狀的冷凍的甜品,主要材料為雞蛋和奶黃,類似果凍。


在英國,“布丁”一詞可以代指任何甜點。


大火熬煮昆布蟹腳鍋

由來

布丁是一種英國的傳統食品。


它是從古代用來表示摻有血腸的“布段”所演變而來的,現今以蛋、面粉與牛奶為材料制造而成的布丁,是由當時的撒克遜人所傳授下來的。


中世紀的修道院,則把“水果和燕麥粥的混合物”稱為“布丁”。


這種布丁的正式出現,是在16世紀伊麗莎白一世時代,它與肉汁、果汁、水果干及面粉一起調配制造。


17世紀和18世紀的布丁是用蛋、牛奶以及面粉為材料來制作。


成分

布丁粉用卡拉膠和角豆膠L.B.G等天然海藻膠為凝固劑(即布丁安定劑),采用硬脂酰乳酸鈉SSL和單干脂T-95為乳化劑,再配上雞蛋、砂糖、油脂及其他配料與水攪勻而成。


按白糖添加量15%計算,每—個15克重的布丁在體內產生的熱能為8.93千卡,而普通成年人每日熱能供給量約為2500千卡,因此布丁在體內產生熱能所占比例極低。


大火熬煮昆布蟹腳鍋

種類

酸奶布丁

原料:蜂蜜、酸奶、白蘭地、魚膠


做法:

1. 把魚膠和清水混和。


2. 基本上魚膠和水的比例最佳為100g魚膠:2500g水(包括最初泡魚 膠的水和要混和的材料)。


3. 等泡開后上鍋隔水加熱。因為魚膠有點腥味,所以這時候放酒。


4. 溶化的過程要不停攪拌,直到完全溶解,把雜質和浮沫過濾掉。


5. 因為酸奶不可以加熱,所以布丁要調味的任務就寄托在魚膠身上 啦。


6. 把蜂蜜趁熱加入魚膠中,攪拌。


7. 然后稍微晾涼,注意不能冷過頭,不然會結起來,最好控制在微溫的溫度,把酸奶倒在大容器中。


8. 酸奶和魚膠混合。 


9. 酸奶和魚膠的溫度不可以相差太大。酸奶過熱會變稀,如果過冷在攪拌魚膠的時候魚膠會攪拌不均勻。

找個容器裝起來,最好用底部有漂亮花紋的這樣會比較有感覺哦。


用保鮮膜封好放入冰箱,大約冷藏2~3小時就可以了。

冷藏完畢把布丁扣出來,完成

大火熬煮昆布蟹腳鍋


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