??? 滋補奶白鯽魚山藥湯電火鍋_-江與天火鍋底料做法網

火鍋底料做法網


重慶江與天實業有限公司


火鍋底料的做法 > 清湯 >

滋補奶白鯽魚山藥湯電火鍋

發布時間:2018-08-28 21:27??|??來源:編輯整理發布??作者:江與天火鍋底料做法網管理員??

滋補奶白鯽魚山藥湯電火鍋

用不粘的電火鍋燉湯非常方便。

滋補奶白鯽魚山藥湯電火鍋


主料

鯽魚1條
山藥半根

黑木耳適量

輔料

白胡椒粉

滋補奶白鯽魚山藥湯電火鍋
滋補奶白鯽魚山藥湯電火鍋
滋補奶白鯽魚山藥湯電火鍋

 

鯽魚山藥湯的做法步驟

魚身擦干,熱鍋,加油,油熱后,把魚放入煎制,用1檔。


兩面都煎過后,加入熱水。


加蓋燉煮至湯發白。


加入山藥片,泡發的黑木耳,再燉10分鐘以上至山藥軟爛,最后加鹽和胡椒粉調味就可以了。


滋補奶白鯽魚山藥湯電火鍋
 

雪蟹處理及次品鑒別方式

俄羅斯冷凍雪蟹腿

處理:在阿拉斯加,雪蟹與皇帝蟹的加上處理方式相同:活蟹被切成蟹段后,煮熟并以冰鹽水或沖壓冰冷凍。


部分產品未經煮熟即冷凍保存(又稱綠蟹)。


雪蟹常常以蟹段(4只走足和1只蟹鉗)出售。


常用分級為3/5盎司,5/8盎司和8盎司以上。


其中灰眼雪蟹以5/8盎司最常見。


許多加工商也供應雞尾酒蟹鉗和預先切制(剝開即食)的蟹腿。


雪蟹肉出成率約為17%,與之相比皇帝蟹和珍寶蟹出成率在25%左右。


滋補奶白鯽魚山藥湯電火鍋

次品鑒別

1、活蟹運輸過程中平均死蟹豐約為10% 。


2、再加工散裝產品破殼率超過15%。 


3、蟹殼有藤壺(浮游生物)等附著物。


4、蟹肉發青(提示未完全煮熟或清潔不徹底)。


5、蟹肉結晶(解凍后再冷凍或冷凍過緩)。


6、含鹽量過高提示未待完全冷卻后冷凍保存。


食用方法

花雕蟹殼蒸蛋

原料:雪蟹、雞蛋。

調料:花雕酒、鹽、紅浙醋。


滋補奶白鯽魚山藥湯電火鍋

嫩滑蟹炒蛋

做法:

1、雪蟹蒸熟后將所有的膏刮出放進殼里;

2、加適量蛋液,半茶匙花雕酒,少許鹽,入鍋里蒸至凝固,撒上數滴紅浙醋增香即可。

滋補奶白鯽魚山藥湯電火鍋


嫩滑蟹炒蛋

原料:雪蟹、雞蛋。

調料:鹽,味精,蔥花。


做法:

1、雪蟹蒸熟后剔出蟹身的肉。

2、兩個蛋打散,加入蟹肉,少許鹽,味精,蔥花攪拌均勻。

3、兩大匙橄欖油燒熱,倒入蛋液快速翻炒至剛凝固即可。

 


發表評論
請自覺遵守互聯網相關的政策法規,嚴禁發布色情、暴力、反動的言論。
用戶名: 驗證碼:點擊我更換圖片