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清油的鴨雜火鍋的做法

發布時間:2018-05-26 23:27??|??來源:編輯整理發布??作者:江與天火鍋底料做法網管理員??

鴨雜火鍋的做法

配料:

鴨肫250克,鴨心250克,鴨肝250克,鴨腸250克,青菜100克,水發粉絲100克,冬菇、冬筍各適量,肉湯500克,精鹽15克,味精5克,料酒2克。


特色:主料脆嫩,湯醇味美,別有風味。

鴨雜火鍋的做法

操作:

1、將鴨肫、鴨肝、鴨心分別切成片,鴨腸剖開切成段或片狀;青菜掰去老幫,修理好,用清水洗凈;冬菇用溫熱水泡好,挑凈雜質,擇去柄根,用清水洗凈;冬筍切成片。

鴨雜火鍋的做法

2、鐵鍋放火上,加入水,待水沸時分別將鴨肫、鴨肝、鴨心、鴨腸焯一下,用冷水投涼待用。

鴨雜火鍋的做法


3、火鍋底放青菜和水發粉絲,然后,把鴨肫、鴨肝、鴨心、鴨腸分別碼好,最上面用冬菇、冬筍間隔擺好,然后加入肉湯、精鹽、味精、料酒,火鍋生火,待湯沸后端上桌即可食用。 


鴨雜火鍋的做法

鴨雜火鍋的做法

鴨雜火鍋的做法

 

公丁香主治

①用于胃寒嘔吐、呃逆,亦可治妊娠惡阻。


②用于胃寒脘腹冷痛。


③用于陽痿,宮冷不孕。

鴨雜火鍋的做法

丁香、公丁香、母丁香

(1)觀賞用的丁香(Syringa),是木犀科丁香屬的植物,在中國春天開各種顏色的花,生活并原產于中國的溫帶,不能用來做香料和中藥。


木犀科丁香屬 丁香Syringa


木犀科丁香屬 丁香Syringa


(2)香料用和中藥用的丁香(Syzygiumaromaticum),是桃金娘科蒲桃屬植物。現在網上普遍流傳的拉丁學名Eugeniacaryophllata是曾用名,現在統一使用Syzygium aromaticum 。


調料用和藥用的丁香是熱帶植物,原產于印度尼西亞的馬魯古群島及其周圍島嶼。


丁香本身是兩性花,人說說的公丁香和母丁香,不是學術概念,也沒有性別之分,而是在香料的干貨市場上根據外形特征,而形成的一種約定俗成的說法而已,在植物學上的解釋如下:


公丁香,指的是沒有開花的丁香(Syzygium aromaticum,桃金娘科蒲桃屬)花蕾曬干后作為香料。


母丁香,指的是丁香(Syzygium aromaticum,桃金娘科蒲桃屬)的成熟果實,也是曬干后作為香料使用。

 


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