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花椒油火鍋豬蹄的做法

發布時間:2018-08-29 22:25??|??來源:編輯整理發布??作者:江與天火鍋底料做法網管理員??

花椒油火鍋豬蹄的做法

這個豬蹄用火鍋底料燉出來,特別香,我們一家三口一頓酒吃光光了,湯底留了第二頓放了海白菜、豆腐皮、蓮藕、金針菇進去煮,好吃極了~

花椒油火鍋豬蹄的做法


用料  

豬蹄 2斤

火鍋底料 一包

食用油

料酒

老抽

姜片

新鮮花椒 一小把

花椒油火鍋豬蹄的做法


火鍋豬蹄的做法  

燒制好的豬蹄洗凈,放入火鍋,放適量清水


加些料酒、姜片,大火煮開,關火


撈起豬蹄瀝干水分


炒鍋放油燒熱,放入姜片略炒一下


放入火鍋底料炒香后放入鮮花椒


放入豬蹄


烹入料酒,老抽


炒勻之后,倒入開水


稍微燒一下,取燉鍋,將炒鍋里的湯水連同豬蹄一起倒入,燉2個小時左右,至豬蹄耙軟即可

花椒油火鍋豬蹄的做法


小貼士

1. 火鍋底料可以根據自己的喜好選擇不同品牌,我自己一般都用秋霞的。

如果嫌不夠麻辣,再加些干辣椒和干花椒。 


2.鮮花椒在這個菜里提香的作用太明顯了,最好不要省,實在買不到新鮮花椒可以倒些花椒油,也不錯。 


3.如果習慣有嚼勁的豬蹄,燉2個小時就可以了,適合下酒吃。

如果喜歡軟糯口感的,可以多燉一會兒,那樣的話,趁熱配白米飯吃最完美。


花椒油火鍋豬蹄的做法
 

蛋撻的種類

水果類

首先是配料,準備材料:糖、鹽、奶粉、黃油、起酥片(馬其林片)、面粉(高筋面粉)、搟面杖。


花椒油火鍋豬蹄的做法

步驟:

第一步,將大塊的黃油切成小丁。


第二步,

1.面粉里面放入一小勺鹽。兩勺、三勺或者四勺糖。

還有切成塊狀的黃油。一起和面粉攪勻。


2.用牛奶和面注意:和面的時候。牛奶或者清水是一點點倒進去的。

不要一次倒好多。一點點揉。


第三步

1.把面團搟成薄片;

2.把起酥片(馬其林片)夾到里面。


花椒油火鍋豬蹄的做法

第四步,合起來。

注意邊緣要合好。否則搟的時候馬其林起酥油會往外流。


起酥油片要稍微硬一點才好包裹。若果太軟,說明已經快溶化了。


一搟,油就流出來了。搟的時候,力度一定要掌握好,搟不好,油就會從面里流出來。


搟成薄片后。兩邊對折,然后對折的兩片合起來。


這樣的目的是為了層層更多。


疊一次。就可以放冰箱中冷藏10分鐘-30分鐘,醒面團。


這樣放入冰箱醒一下松筋,層與層之間才會蓬松,不會壓疊在一起。


如果沒有時間,不放冰箱也可以,只是蓬松的效果沒有那么好。


第五步

1.把剛成疊了很多次面。搟成0.3cm厚;(你要用多少就搟多少,我用了剛才的3/2的面,做了15個蛋撻皮哦);

2.然后卷起來;


3.放入冰箱冷藏30分鐘;

4.冷藏好后的千層酥皮卷,拿出來切成大小均勻的小卷。


花椒油火鍋豬蹄的做法

第六步

1.切好后的小卷,拿起一個小卷,在面粉里沾一下;


2.放入蛋撻模,沾面粉的一面朝上;

3.用兩個大拇指把小卷捏成蛋撻模的形狀,捏好后的蛋撻皮靜置松弛20分鐘。


第七步

1.材料:糖、煉乳、奶油、面粉、雞蛋、牛奶;


2.做法:在碗中倒入淡奶油、牛奶、糖、煉乳,加熱并不斷攪拌,直到糖全部溶解。

冷卻至室溫后,加入雞蛋黃和低筋面粉,攪拌均勻后,過篩即成蛋撻水。把攪均勻的蛋撻水。倒入蛋撻皮里面。


第八步,裝入烤盤,放入預熱好的烤箱烤焙,200-210℃左右,25分鐘左右,烤至蛋撻水表面出現焦點點即可。

出爐后,切點水果,再進去烤個20分鐘就大功告成了!

 


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