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貴州蘸水椒苗家酸湯魚火鍋的做法

發布時間:2018-08-29 17:04??|??來源:編輯整理發布??作者:江與天火鍋底料做法網管理員??

貴州蘸水椒苗家酸湯魚火鍋的做法

在貴州餐館里吃一份酸湯魚,怎么著也得150以上,我從萬能的淘寶淘到了凱里紅酸湯和木姜子油,自己做的干凈又放心,味道也挺正宗,價格也就是餐館的五分之一吧

貴州蘸水椒苗家酸湯魚火鍋的做法


用料  

木姜子油 5ml

鯰魚 1條(其它魚也可以)

西紅柿 2個

凱里紅酸湯 100ml

米酸湯 50ml

木姜子 20粒左右

貴州蘸水椒 少許(在淘寶上都能買到)

蒜片

姜片

4勺

料酒

白胡椒粉 少許

雞精 少許

小蔥 2棵,切段

魚腥草

金針菇

腐竹 泡好

黃豆芽 (根據口味,選自己喜歡的菜)

貴州蘸水椒苗家酸湯魚火鍋的做法
貴州蘸水椒苗家酸湯魚火鍋的做法
貴州蘸水椒苗家酸湯魚火鍋的做法


苗家酸湯魚火鍋的做法  

把剖膛洗凈的鯰魚切成大段,加1勺鹽、少許料酒腌10分鐘左右,西紅柿切塊,備用


炒鍋油熱后,爆香姜片和蒜片,倒入凱里紅酸湯和米酸湯,翻炒出香味


加入木姜子翻炒


加入西紅柿塊翻炒


倒入清水,根據口味調入鹽(我放了3勺),倒入木姜子油,加入少許白胡椒粉、雞精,我家人嗜辣,我加了少許貴州蘸水椒


大火燒開后,把湯倒入火鍋中,放入涮的菜和腌好的鯰魚段,燒開后再煮幾分鐘,開吃吧,湯鮮味美特下飯


貴州蘸水椒苗家酸湯魚火鍋的做法
 

桑葚西米布丁

原料:桑葚醬、牛奶、魚膠粉、西米


做法:

桑葚醬2大勺,加1大勺水,隔熱水攪拌后融勻;


牛奶50ml,溫熱,倒入拌好的桑葚醬,用打蛋器攪勻;


處理好的果醬牛奶中加入1大勺魚膠粉,隔熱水慢慢攪拌均勻;


然后用勺子倒入菊花模,8成滿即可;


加入煮好控干水分的西米,用牙簽或筷子小心攪勻;



將菊花模放入冰箱冷凍室,大約1小時,凍成型后倒扣,用牙簽小心脫模即可。


貴州蘸水椒苗家酸湯魚火鍋的做法


杏仁豆腐布丁

材料:鮮奶450克、鮮奶油50克糖60克、瓊脂1.5大匙、杏仁露2大匙、焦糖、砂糖100克、熱水4大匙


作法:

材料1煮開;材料2拌勻,加入材料1中,煮至溶解,關火,


再放入杏仁露拌勻,入模待涼凝固。


將糖置入鍋中,不斷攪拌,小火煮溶,再加入熱水,煮約1分鐘,關火待涼,即成焦糖。


杏仁豆腐切塊,淋上焦糖即可。


貴州蘸水椒苗家酸湯魚火鍋的做法

小秘訣:

煮焦糖須注意糖溶時溫度很高,因此加熱水時要小心,以免濺出。


另一種吃法為加糖水及水果丁。

 


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