??? 一鍋地道的四川麻辣火鍋_-江與天火鍋底料做法網

火鍋底料做法網


重慶江與天實業有限公司


火鍋底料的做法 > 四川 >

一鍋地道的四川麻辣火鍋

發布時間:2018-08-29 16:45??|??來源:編輯整理發布??作者:江與天火鍋底料做法網管理員??

一鍋地道的四川麻辣火鍋

難度:切墩(初級) 時間:30-45分鐘

一鍋地道的四川麻辣火鍋


主料

豬骨湯 各種肉類蔬菜

火鍋底料一包

一鍋地道的四川麻辣火鍋


輔料

菜籽油

山萘

白蔻

干辣椒一大把(自己的爪子)

蒜片

香葉

草果

花椒一小把

姜片

小茴香

一鍋地道的四川麻辣火鍋


四川麻辣火鍋的做法步驟

先煲一鍋豬骨湯,時間關系,我直接用高壓鍋壓的。


鍋內倒入菜籽油,大火燒熟后,調至中小火,放入調料B,炒香炒透。


把火鍋底料掰成小塊放入鍋中,慢慢炒化開。


化開后,淋入煲好的豬骨湯,大火煮開后,小火熬個10分鐘左右,一鍋地道的四川麻辣火鍋就OK啦。


一鍋地道的四川麻辣火鍋

小貼士

1、四川火鍋的油碟:香油+蒜末(還可以加些蠔油,香菜,蔥花)


2、如果沒有菜籽油可用調和油代替,不過口味上可能有些許差別


3、上述的各種香料,嫌麻煩的筒子,可以直接到超市買那種一包包配好的鹵料 


4、炒料的時候全程中小火,避免把料炒糊了。


一鍋地道的四川麻辣火鍋
 

鱈魚

北極鱈魚的生長速度在寒冷的北極可謂神速,3齡時,平均體長17厘米,4齡則可達19.5厘米,5齡為21厘米,6齡為22厘米。


北極鱈魚的最高年齡可達7歲。北極鱈魚的性成熟年齡一般為4歲,并且其中大部分個體一生中只產卵一次,產卵期間則停止攝食。


產卵之后有的北極鱈魚游入河口或河的下游,再游入外海。


一鍋地道的四川麻辣火鍋

主要價值

一般棲于近底層(水深0-2740米),屬冷水性底層魚類,為北方沿海出產的海洋經濟魚類之一。


其肉質白細鮮嫩,清口不膩、世界上不少國家把鱈魚作為主要食用魚類。


在北歐,鱈魚被稱為“餐桌上的營養師”,除鮮食外,還加工成各種水產食品,此外鱈魚肝大而且含油量高,富含維生素A和D,是提取魚肝油的原料。


從鱈魚肝臟提煉出來的油脂是重要的維生素D來源。


鱈魚奶白色的魚肉精瘦鮮美,肉質緊實程度取決于鱈魚的新鮮程度和大小。


鱈魚對心腦血管系統有很好的保護作用,其中清蒸鱈魚清淡爽口,簡便易做,還有活血止痛的功效。

鱈魚肝可用于提取魚肝油(含油量20~40%),富含維生素A、維生素D。


鱈魚肝油對結核桿菌有抑制作用,其不飽和酸的十萬分之一濃度即能阻止細菌繁殖。

肝油還可消滅傳染性創傷中存在的細菌。鱈魚肝油制成的藥膏能迅速液化壞疽組織。


鱈魚胰腺含有大量的胰島素,可以從1kg胰腺中提取12000IU胰島素,有較好的降血糖作用,用于治療糖尿病。


魚肉中含有豐富的鎂元素,對心血管系統有很好的保護作用,有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。 


以鱈魚為原料,運用現代生物工程技術和酶工程技術提取的小分子肽,富含可溶性鈣,具有極高的生物安全性,極易被人體吸收。


1996年全球鱈魚捕獲量達1071萬噸,占海洋漁業總產量的12%。主要捕撈種類屬鱈科、無須鱈科和長尾鱈科。


中國遠洋漁業于1985年起步至1991年,大型拖網加工船一直在白令公海作業,由于世界主要漁業國捕撈過度,幾年之內白令公海的狹鱈資源就衰竭了,剛剛興起的中國遠洋捕撈業陷入了窘境。


在鄂霍次克海中部有個南北狹長形如一尾狹鱈、四周被俄羅斯200海里經濟區包圍的小公海。


當時遠洋公司的冷藏運輸船“海發”號在鄂海運魚粉時,意外發現了“新大陸”,波蘭數艘大型拖網加工船在此捕撈狹鱈,隨即中國遠洋船隊蜂擁而至,從此揭開了中國遠洋漁業的新篇章。


一鍋地道的四川麻辣火鍋

營養成分

鱈魚制作

鱈魚肉味甘美、營養豐富。


肉中蛋白質比三文魚、鯧魚、鰣魚、帶魚都高,而肉中所含脂肪和鯊魚一樣只有0.5%,要比三文魚低17倍,比帶魚低7倍;


肝臟含油量高,除了富含普通魚油所有的DHA、DPA外,還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。


鱈魚肝油中這些營養成分的比例,正是人體每日所需要量的最佳比例。

因此,北歐人將它稱為餐桌上的“營養師”。

 


發表評論
請自覺遵守互聯網相關的政策法規,嚴禁發布色情、暴力、反動的言論。
用戶名: 驗證碼:點擊我更換圖片