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養生秘笈客家豬肚雞火鍋

發布時間:2018-09-13 12:12??|??來源:編輯整理發布??作者:江與天火鍋底料做法網管理員??

養生秘笈客家豬肚雞火鍋

小時候,媽媽總會用白胡椒煮豬肚雞給家人滋補身體,那是客家人特有的養生秘笈,胡椒煮了豬肚雞的香味特別濃郁,也是一直縈繞心頭的思鄉情結。

天氣逐漸變涼,就給家人煮上一鍋豬肚雞,涮著各種蔬菜,熱熱鬧鬧的吃火鍋。


主料

豬肚1個(600g)

三黃雞600g

紅棗4?5顆

京蔥2段

生姜5片

料酒1勺

鹽1勺


客家豬肚雞火鍋做法步驟

準備材料


豬肚用鹽和面粉清洗干凈,放入熱水鍋中汆燙一下,沖冷水


過冷水后的豬肚瀝干水分


砂鍋中放入清水,放入豬肚,加入1勺料酒,再加入稍微碾壓碎的10g白胡椒粒(或白胡椒粉),大火滾開轉小火燉煮二十五分鐘


煮熟后撈出豬肚,冷卻后切成條狀


把豬肚湯和切好的豬肚放入利仁火鍋中,加入京蔥段、黨參、枸杞、紅棗和生姜片


雞肉剁成小塊


一起放入利仁火鍋中


倒入火鍋高度約2/3的清水


雞肉、豬肚可以先吃,味道很好,剩下的湯汁涮蔬菜,豆腐,各種肉丸、魚丸和蟹肉棒,真是太好不過了!





 

北杏豬肺湯 (臟腑調養調理/養肺食譜)

主料:豬肺250克 


輔料:苦杏仁10克


調料:姜汁10克 

鹽2克


北杏豬肺湯烹飪方法 

豬肺切塊,洗干凈,與北杏加清水適量煲燙,湯將好時沖入姜汁1-2湯匙,用食鹽調味即成。 




清火豬肺湯 (臟腑調養調理/養肺食譜)


豬肚、豬肺、火腿、百合、湯均可食用,每口一次,連服數日可見功效。


主料:豬肚200克 


輔料:豬肺100克 火腿100克 百合50克。




 

豬肺藥方

劍花豬肺湯

用料:劍花25~30克、豬肺1具。
 

制法服法:將豬肺洗凈,擠除泡沫,切塊,起油鍋,加生姜爆炒后入砂鍋。
 

加入南杏,桑白皮,同煲成湯,調味后飲湯,豬肺可作佐餐用。
 

劍花先用水浸至柔軟,除去泥沙,與豬肺同煮1~2小時。
 

調味后飲湯,余者可佐餐食用。
 

功效主治:劍花又稱霸王花,性味甘微寒,有清熱潤肺,止咳作用,常用治肺結核,支氣管炎、頸淋巴結核、腮腺炎。
 

配合豬肺起到清熱潤肺,化痰止咳功效。
 

用治秋冬肺燥于咳,口氣臭穢。


 

注意事項:

此方為民間常用食譜。主要以肺燥偏有痰火者更宜,咳痰清稀,大便溏爛嬰兒不宜食用。
 

蘿卜豬肺止咳湯

蘿卜1個、豬肺1個、杏仁15克。加水共煮1小時,吃肉飲湯;清熱化痰、止咳平喘、治久咳不止、痰多氣促。

 


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