??? 冬日料足家庭火鍋的做法_-江與天火鍋底料做法網

火鍋底料做法網


重慶江與天實業有限公司


火鍋底料的做法 > 重慶 >

冬日料足家庭火鍋的做法

發布時間:2018-08-25 23:00??|??來源:編輯整理發布??作者:江與天火鍋底料做法網管理員??

冬日料足家庭火鍋的做法

在家吃火鍋,料足,干凈,新鮮......

重慶秘制羊蝎子火鍋的做法


用料  

大棒骨 1根

配菜 一大堆

重慶秘制羊蝎子火鍋的做法


冬日家庭火鍋的做法  

大棒骨一根,浸泡數小時,冷水煮沸,洗凈,放蔥姜、料酒、香料等,小火熬煮三小時,底鍋即成。


準備新鮮蔬菜:娃娃菜、茼蒿、菠菜、生菜、菌菇類若干


鮑魚洗凈,打花刀,白蝦洗凈,準備各種丸子、各種滑類。


可以開動啦!

重慶秘制羊蝎子火鍋的做法


【豬肚雞火鍋】的做法

白胡椒與湯底巧妙的融合,先灌上幾大口,任由它帶來的火辣刺激喉嚨,連腳底都是暖呼呼的。再涮上喜歡的菜,湯水變得愈發濃郁。


用料  

鍋底

童子雞 1只

搗碎的白胡椒粒 15g

5片

豬肚 1個

面粉 50g

料酒 1勺

2g

枸杞 少許

牛奶 15ml

香料包

黨參 1根

白芷 2片

黃芪 2片

白胡椒粒 20g

竹蓀蝦滑

竹蓀 適量

鮮蝦仁 250g

料酒 1勺

淀粉 適量

少許

雞蛋清 1個

重慶秘制羊蝎子火鍋的做法

 

【豬肚雞火鍋】的做法  

1只童子雞洗凈去內臟,去頭去爪。搗碎的白胡椒粒取15g裝入紗布袋中,加2片姜塞入雞腹內,備用。


1個豬肚加50g面粉、1勺料酒、2g鹽和沒過豬肚的清水(可帶走豬肚里的粘液和臟物質),揉搓片刻后洗凈。


將整只雞塞入洗好的豬肚中,用事先穿好棉線的鋼針縫合豬肚,放入冷水鍋中焯水,撈出放入裝有溫水的燉鍋中。


1根黨參、2片白芷、2片黃芪和20g白胡椒粒制成香料包。


將香料包放入裝有豬肚雞的燉鍋中,加3片姜大火煮沸,轉中小火加蓋慢燉2小時。


關火,撈出豬肚放置一旁,不燙手后可去除棉線,取出整只雞,豬肚切條,雞肉切塊,備用。


切好的豬肚和雞肉放入砂鍋中,倒入豬肚雞湯煮至沸騰,加適量鹽和白胡椒粉調味,倒入15ml牛奶(可以增香提鮮)燉煮片刻。


最后撒上少許枸杞,加蓋煨一下,豬肚雞鍋底完成!


竹蓀去頭去尾,放入冷水中浸泡10分鐘。


250g鮮蝦仁去蝦線,洗凈后剁碎,加1勺料酒、適量淀粉、少許鹽和1個雞蛋清,混合拌勻再反復摔打至蝦仁碎起勁,蝦滑完成!


調一碗醬料↓

香油+蠔油+醋+香菜+蔥+小米椒圈+生抽


重慶秘制羊蝎子火鍋的做法
 

黃油營養成分

黃油營養是奶制品之首,牛奶煉成的黃油營養豐富,含維他命,礦物質,脂肪酸,醣化神經磷脂,膽固醇,黃油做菜也很香,可以炸魚,煎牛排,烤面包,涂抹面包吃,不僅營養豐富,而且很香醇味美,綿甜可口。


白油用篩子撈出白油,擠干水分,再經過提煉就變成了黃油。


若時至八月,人們把黃油裝進羊小肚子將其保存起來,待食用時開啟,由于不與空氣接觸,所以一塵不染,依然是新鮮滋潤、綿甜可口。 


黃油是牛奶提煉出來的,富含豐富的氨基酸,蛋白質,還富含維生素A等各種維生素和礦物質,可以為身體的發育和骨骼的發育補充大量營養,是青少年不可多得的保健食材。


重慶秘制羊蝎子火鍋的做法

每100克的營養成分

能量888千卡

蛋白質1.4克

脂肪98克 膽固醇296毫克

核黃素0.02毫克

鈣35毫克

磷8毫克

鉀39毫克

鈉40.3毫克

鎂7毫克

鐵0.8毫克

鋅0.11毫克

硒1.6微克

銅0.01毫克

錳0.05毫克
 

以上數據參考自中國疾病預防控制中心營養與食品安全所所著的《中國食物成分表(2002)》。以上數據僅供參考,不得用于其他的用途。

重慶秘制羊蝎子火鍋的做法
 

生產制作

自制黃油

材料:牛奶、鹽、瓶子、棉布、濾網


做法

將牛奶置于密閉容器中劇烈的搖動,使鮮黃油從牛奶中分離(也可以直接使用動物性鮮黃油,從步驟2開始做起)


放入攪拌機中攪拌,去除脂肪,形成凝固狀(因為離心力會破壞乳脂肪,乳脂肪里的油水便會分離)


用冷水略為漂洗,去除雜質


用濾網和棉布吸出多余水份,并靜置一會等水分釋出


再繼續放回果汁機攪拌,過濾多余的水份


加入適量的鹽,拌勻

重慶秘制羊蝎子火鍋的做法


發表評論
請自覺遵守互聯網相關的政策法規,嚴禁發布色情、暴力、反動的言論。
用戶名: 驗證碼:點擊我更換圖片