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重慶特色火鍋之家庭辣子雞火鍋

發布時間:2018-09-01 10:55??|??來源:編輯整理發布??作者:江與天火鍋底料做法網管理員??

重慶特色火鍋之家庭辣子雞火鍋

主料

公雞一只
糍粑辣椒大湯勺1勺

豆瓣醬大湯勺1/3
豆豉醬大湯勺1/3


輔料

姜2~4塊 蒜10瓣

青椒3個 蒜苗2根

干辣椒適量

花椒適量

料酒

豬油一大勺

植物油一大勺半

醬油適量 雞精適量


家庭辣子雞火鍋的做法步驟

首先把切好的雞,用適量的料酒、姜、花椒和鹽腌制半個小時左右。


炒鍋上火里面放入豬油和植物油,(炒雞肉的油要多一點。根據個人的口味放入其中一種油都可以)油燒至有點熱就把腌制好的雞肉倒入鍋中用中小火翻炒,鍋中的雞肉變顏色后再加入適量的鹽,翻炒至鍋中的油不再渾濁變得清涼,這時候的雞肉就差不多熟了也可以關火了,把鍋中的雞肉盛起來鍋中留油。


再次開火,把事先準備好的糍粑辣椒、豆瓣醬、豆豉醬倒入鍋中進行小火翻炒(注意炒至前三樣的醬油不要太熱),炒至鍋里的油變成紅色再把準備好的姜蒜青椒,干辣椒,花椒和醬油雞精倒入鍋中翻炒至兩分鐘左右,再把事先炒好的雞再次倒入鍋中進行翻炒二至三分鐘左右,往鍋里倒入高湯或清水燒開(嘗一下咸淡)再次加入切好的蒜苗,這時候既簡單又美味的家庭版辣子雞火鍋就可以上桌嘍。
再加一些你喜歡吃的配菜這個時候你就可以開動啦。

 




 

菜品特色

主料:豬血【 200克】 、豆腐(北) 【150


調料:姜【3克】、大蒜【3克】、鹽 【2克】、 味精【1克】、 料酒 【3克】、 植物油【15克】、大蔥【3克】


調味料:油2湯匙、料酒1湯匙、雞粉1/3湯匙、白胡椒粉1/4湯匙、鹽適量




制作方法

1. 豬血和豆腐都切成小塊;豬血氽水待用;


2. 姜片切絲,蔥洗凈切成粒,香菜洗凈,切段;


3. 鍋內放油燒熱,爆香蔥姜,下豬血,炒幾下,下料酒再翻炒幾下,加水燒沸;


4. 放入豆腐煮5分鐘,下鹽、雞粉和白胡椒粉調味,撒入蔥粒和香菜即可食用。


菜譜功效

清腸排毒,補血養顏。

 


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