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開胃爆香之最愛麻辣火鍋

發布時間:2018-08-29 12:10??|??來源:編輯整理發布??作者:江與天火鍋底料做法網管理員??

開胃爆香之最愛麻辣火鍋

不知道有木有和我一樣的同類動物,就是一年四季都愛火鍋,冬天就更加不用說了,隔了幾天不吃就覺得少了點什么,以至于我微信圈的朋友都叫我火鍋妹還說有這么好吃么,以前都是外面吃,后來時間多了就經常家里燒了,一是干凈,二是味道一點也不比外面的差


開胃爆香之最愛麻辣火鍋

主料

豬大骨500g

黃喉450g

牛百葉500g

鱔魚片250g

香菇300g 白蘿卜半個

生菜兩顆 豬腦352g

涮羊肉一份

紅苕粉300g

雞爪400g 藕300g

開胃爆香之最愛麻辣火鍋
開胃爆香之最愛麻辣火鍋
開胃爆香之最愛麻辣火鍋


輔料

豆瓣醬200g

料槽汁40g

豆鼔沫40g

冰糖15g

辣椒面20g

干辣椒適量

花椒20g

大料適量

黃酒80g

花椒油80g

大蒜25g

生姜片30g

開胃爆香之最愛麻辣火鍋

 

最愛麻辣火鍋的做法步驟

這次感謝豆果網和利仁電火鍋試用又給了我一次免費試用的機會呢,收到之后老媽一個勁兒的說好看,大氣,關鍵不光能煮,還能炒菜。。。


一鍋多用,大家也別錯過,可以買來試試哈


準備新鮮的筒骨,清洗干凈血水瀝干水備用

鍋內上水,燒開放入排骨,再加入誰適當的料酒,去腥味兒。。。焯好水之后清洗干凈泡沫待用


現在就可以開始燒火鍋用的高湯啦,鍋內上水,放入筒骨,生姜片,大火煮開后轉小火,期間要不斷剽去浮沫,才能熬出好的高湯呢,大概熬了三個多小時就ok了


生姜切片,大蒜拍碎

其他配料大料洗干凈待用


干辣椒要整理干凈,過下水,不能吃辣的人可以少放,其實這個辣椒還不是很辣呢,家里有一種超辣的辣椒我可愛死了


煮好湯之后就可以把筒骨取出來了


現在開始燒湯底,這個12345就是調制火的大小的哦,剛開始可以火大一點鍋燒熱之后放入油,燒制八成熱爆香花椒


再加入切好的大蒜和生姜片繼續爆香,再放入大蔥段和大料一起炒

再加入辣椒面,和豆瓣醬轉小火炒香,再加入適量的豆鼔沫炒勻


加入熬好的骨頭湯,鹽,干辣椒段,冰糖,黃酒,料槽汁

用中火煮十分鐘左右,撇去浮末。。。


再放入筒骨一起煮。。這期間我們就可以來準備食材啦:豬腦花浸在水中,輕拍數下,揭掉血膜,生菜,娃娃菜,香菇,清洗干凈,黃鱔去掉內臟,清洗干凈,黃豆芽去掉根部,洗凈瀝干,其他材料都清洗干凈放入容易當中


老媽說這次熬了高湯的火鍋更香更帶勁兒。。。

我覺得一家人吃著火鍋,喝著啤酒,聊著天的感覺真的很好。。


常有人說,我現在不幸福,等我結婚或買了房子……就會幸福了。

事實的真相是,幸福的人在哪兒都幸福,不幸福的人在哪兒都不幸福。


所以要先培養自己的幸福力,不論發生什么,別人都動不了你我的自在開心。

這,才是真正強大的氣場及自信。。。。

開胃爆香之最愛麻辣火鍋


香菇

黃喉

蘿卜

牛百葉

涮羊肉

蔬菜拼盤

豆芽


小貼士

1,此火鍋非常適合食欲不正的人,其麻辣鮮香的口感能刺激人的食欲

2.動物型的食材一定要燙熟后才能食用。。。


開胃爆香之最愛麻辣火鍋
 

西班牙火腿 

本詞條缺少名片圖,補充相關內容使詞條更完整,還能快速升級,趕緊來編輯吧!

整根連蹄帶骨的生火腿是西班牙最美味的美食特產,更是這個大男人主義風行的國家最強烈的象征圖騰。


西班牙人嗜吃生火腿,品級當然也相差很多,所謂的“火腿Jamón”指的是后腿,“前腿Paletta”的肉少,肉質較硬。


一般常見的是“山火腿Jamón Serrano”,用一般的白豬腿腌過后風干制成,比較高級的山火腿經一年多的風干陳年,味道豐富相當好吃,西班牙的生火腿幾乎全部只用粗鹽調味,而且只是自然風干,少見熏火腿,非常簡單自然。


因連蹄帶骨腌制,吃的時候必需用手工切下薄片,在塔巴酒吧里常有專人在吧臺負責現切生火腿,雖然這些火腿都經過很久的陳年,但一切下來很快就會變干走味,所以一定是隨叫隨切。


開胃爆香之最愛麻辣火鍋

分類

西班牙火腿從原材料上可分為塞拉諾火腿(Jamón serrano)和伊比利亞火腿(Jamón ibérico)兩類。


塞拉諾火腿是由常見的白蹄豬制成,在市場上和餐廳中比較常見;伊比利亞火腿是用產量稀少的伊比利亞黑蹄豬制成,并且制作更講究,當然價格也更貴。


還有一點需要注意的是,Jamón是用豬的后腿制成,如果是用豬的前腿制作的呢,則叫Paleta。


在火腿產品生產出來以后,包裝上都會印上Jamón(后腿)和Paleta(前腿)字樣方便消費者區別。


因為豬前腿相對肉少,且肉質較硬,而豬后腿更肥肉更多,因此做出來的火腿味道更好。


雖然在中文里被翻譯成“火腿”,不過西班牙的“Jamón”(音“哈蒙”,中文翻譯為“西班牙火腿”)跟中國飲食文化里的“火腿”并不一樣。


中國的火腿在制造過程中會用到煙或者火來加工豬肉,但西班牙火腿采用鹽腌風干,并非熟肉,采用的一種特殊的制法。


開胃爆香之最愛麻辣火鍋

制作過程

應西班牙農產豬肉國際組織“因特珀爾克”公司(Interporc)邀請,記者日前前往位于西班牙加泰羅尼亞地區赫羅納(Gerona)市附近的“卡薩德蒙特”(Casademont)公司,并參觀了這家公司生產火腿的全過程。


“卡薩德蒙特”公司主要生產的是塞拉諾火腿。


“因特珀爾克”公司的一位負責人何塞·拉蒙(Jose Ramon)先生向記者介紹說,為了保證產品的質量,根據歐盟食品安全法規,西班牙生豬的飼料、喂養、處理、配送都會受到嚴格的監控。


比如“卡薩德蒙特”公司,送到這里的每條生豬腿都有自己的編號,并且這個編號會跟隨制作火腿的整個過程,這樣最終出現在市場上的每一件火腿產品,都可以追溯其原料來源和加工過程。


西班牙火腿的制作說起來不算復雜,就是將生豬腿在低溫下以海鹽腌制,然后送往儲藏窖經過脫水、風干后成熟。


聽著方法似乎簡單,但制作時間絕非一日之功。

“卡薩德蒙特”公司出品的塞拉諾火腿至少需要窖藏10個月時間,而西班牙最頂級的伊比利亞火腿則需要數年的時間。


何塞·拉蒙先生介紹說,衡量一條火腿的品質有兩個重要指標:一是作為原料的生豬的種類;

二是火腿在制作過程中重量減少的比例,一般來說,窖藏時間越長,重量減少的會更多,火腿的品質也就越好。

 

開胃爆香之最愛麻辣火鍋

 


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