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金燦燦的黃金海鮮火鍋迎新年

發布時間:2018-08-29 12:06??|??來源:編輯整理發布??作者:江與天火鍋底料做法網管理員??

金燦燦的黃金海鮮火鍋迎新年

年菜除了傳統保留下來的有好意有寓意的菜式外,新派菜越來越多出現在年夜飯的餐桌上,自從火鍋流入到年夜飯餐桌上,越來越受青睞,它解除了煮婦節前在廚房里大炒大鬧的煩惱,主配菜、湯底又可隨意搭配,豐儉由人,不拘泥。

平時吃火鍋...


難度:切墩(初級) 時間:10-30分鐘

金燦燦的黃金海鮮火鍋迎新年


主料

皮皮蝦(瀨水蝦、蝦蛄) 鮮蠔

鮮魷魚 鮮八爪魚

豬肉丸 素雞

蓮藕 玉米

西蘭花 鮮木耳

鮮蘑菇 平菇

金針菇 鮮菇

金燦燦的黃金海鮮火鍋迎新年

 

輔料

咖喱膏 上湯


金燦燦的黃金海鮮火鍋迎新年的做法步驟


鮮魷魚、鮮八爪魚取出墨汁和魚骨洗凈;


鮮蠔滴入少量食用油,用筷子拌一拌,靜止10分鐘左右,用自來水沖去粘液和牡蠣殼;


皮皮蝦(瀨水蝦、蝦蛄)用清水沖刷,瀝干水分;


西蘭花切小,洗凈后用有油鹽的開水焯一遍;


金針菇切去根部,與其他食材一起泡洗干凈;


素雞、蓮藕、玉米、西蘭花改刀切成自己喜歡的大小;


食材準備完畢,要開刷啦。起鍋把上湯注入到鍋中;


小火將鍋里的湯慢慢加溫,拆開咖喱的包裝,將它放入鍋中;


用筷子將咖喱膏攪拌至散開;


4. 食材準備完畢,要開刷啦。起鍋把上湯注入到鍋中;


小火將鍋里的湯慢慢加溫,拆開咖喱的包裝,將它放入鍋中;


用筷子將咖喱膏攪拌至散開;


將經煮的蓮藕和玉米先入鍋煮,其他的按自己需求一次下鍋刷。


小貼士

上湯用的是丸子的原湯,鮮、咸,此款咖喱膏味濃,故這鍋底不需要再添加其他輔料。


金燦燦的黃金海鮮火鍋迎新年
 

鱈魚 (動物) 

本詞條由“科普中國”百科科學詞條編寫與應用工作項目 審核 。


鱈魚(地方名稱:大頭青、大口魚、大頭魚、明太魚、水口、闊口魚、大頭腥、石腸魚)。


純正鱈魚指鱈屬魚類,分為大西洋鱈魚(Gadus morhua),格陵蘭鱈魚(Gadus ogac)和太平洋鱈魚。 


鱈形目下有鱈科,通常的鱈魚的概念擴大到鱈科魚類,有50多種,它們中大多數分布于大西洋北部大陸架海域,重要魚種有黑線鱈、藍鱈、綠青鱈、牙鱈、挪威長臂鱈和狹鱈等。


鱈魚是全世界年捕撈量最大的魚類之一,是具有重要的食用和經濟價值。


金燦燦的黃金海鮮火鍋迎新年

外形特征

鱈魚體延長,稍側扁,頭大,口大,上頜略長于下頜,尾部向后漸細一般長25~40厘米,體重300~750克。頸部的觸須須長等于或略長于眼徑。


兩頜及犁骨均具絨毛狀牙。


體被細小圓鱗易脫落,側線明顯、背鰭3個,臀鰭2個,各鰭均無硬棘,完全由鰭條組成。


體色多樣,從淡綠或淡灰到褐色或淡黑,也可為暗淡紅色到鮮紅色;頭、背及體側為灰褐色,并具不規則深褐色斑紋,腹面為灰白色。


金燦燦的黃金海鮮火鍋迎新年

種類

鱈科下設鱈屬,鱈屬里的三種魚:大西洋鱈魚(Gadus morhua),格陵蘭鱈魚(Gadus ogac)和太平洋鱈魚(Gadus macrocephalus)才稱得上傳統意義上純正的鱈魚。 


生活在大西洋北部,是一種冷水魚,最大可以長到近兩米長,一兩百斤重。


鱈魚肉質細嫩,肉味清淡,體型大,產量大——有說法在鱈魚魚汛的時候,人們可以踩著它們的背在海面行走。


從維京時代開始,北歐的漁夫們就開始成規模的捕撈大西洋鱈魚。


美國馬薩諸塞州有個半島叫鱈魚角Cod Cape,就是早年間鱈魚商人命名的,而著名的波士頓茶黨中,也有“鱈魚新貴”的身影。


19世紀中葉,炸鱈魚配薯條成了英國工人階級鐘愛的快餐食品。


到了20世紀,捕撈技術也越來越先進,鱈魚數量急劇減少。


包括英國在內的鄰國漁民已經把捕鱈船開到了當時經濟嚴重依賴捕鱈業的冰島。


為了保護本國漁民利益,從20世紀50年代開始,冰島政府連續修改法律擴展自己的管轄海域。


英國和冰島一場鱈魚爭奪戰打了二十多年,最終在北約的調停下,英國接受了冰島主張的200海里專屬經濟區的概念。


2000年,世界自然基金會WWF發表的一項研究顯示,從1970年開始,全球大西洋鱈魚的漁獲量已經下降了70%。


鱈魚搖身變成了瀕危魚種。

后來一度被人們認為很悲觀的大西洋鱈魚種群數量逐漸恢復,年捕撈量在80萬噸左右。


中國海域并沒有大西洋鱈魚,而俄羅斯等鱈魚捕撈大國紛紛將漁捕獲在運至中國港口,憑借著中國較低的人力資源成本將中國再加工的鱈魚產品得以行銷世界,中國成為是歐洲市場最大的大西洋鱈魚產品供應商。


鱈魚學名Gadus,俗稱Cod,是西方人愛吃的一種海魚,早于17世紀,當時在北美洲的移民已將鱈魚曬干后輸往西班牙、葡萄牙及英國等地出售。


由20世紀起,隨著電冰箱的發明,鱈魚多以急凍魚塊出口。


鱈魚的魚肉為雪白色,肉質嫩滑結實而味淡。

而鱈魚肝臟亦含大量維生素A及維生素D,故經常被用作提煉魚肝油。


鱈魚曾在英國與冰島之間引發了三次戰爭,令人驚訝的是,龐大的英國皇家海軍艦隊竟然敗給了小漁船改造的冰島炮艇,世界老牌海軍強國連續輸掉了這三場戰爭。

 

 
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