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真正有魚肉的自制魚豆腐火鍋料

發布時間:2018-08-29 11:33??|??來源:編輯整理發布??作者:江與天火鍋底料做法網管理員??

真正有魚肉的自制魚豆腐火鍋料

用龍利魚做的魚豆腐,加入雞蛋和木薯淀粉,口感Q彈,新鮮美味。

真正有魚肉的自制魚豆腐火鍋料


主料

龍利魚1條
木薯淀粉50g

雞蛋1個
姜蓉1勺

真正有魚肉的自制魚豆腐火鍋料


輔料

料酒1勺
鹽少許

白胡椒粉1勺

真正有魚肉的自制魚豆腐火鍋料

 

真正有魚肉的自制魚豆腐的做法步驟

龍利魚去掉白色的筋,切小塊。


用料酒1勺、鹽少許、白胡椒粉1勺,拌勻腌制5分鐘。


腌制好的龍利魚放入料理機打成泥狀。


魚泥中加入姜蓉1勺,雞蛋1個,沿著一個方向攪拌均勻,最后加入木薯淀粉繼續攪拌上勁,直到魚泥順滑沒有干粉。


模具抹油,魚泥倒進去鋪平,烤箱預熱160℃,上下火烤制25分鐘。


放涼后取出切小塊。


油溫6成熱(135℃)時下魚豆腐,稍稍翻滾幾下將表面炸成金黃色。

真正有魚肉的自制魚豆腐火鍋料


小貼士

打魚泥的時候覺得干的話可以加一點水。

判斷油溫升到6成熱時,可以看見油鍋里冒小泡。

炸魚豆腐的時間不需要很長,變色后就可以撈出,放涼后顏色還會變深。

加入木薯淀粉的魚豆腐會有魚肉勁道的口感。


真正有魚肉的自制魚豆腐火鍋料

 

日本蟳鎖定

本詞條由“科普中國”百科科學詞條編寫與應用工作項目 審核 。


日本蟳(學名:Charybdis japonica)為梭子蟹科蟳屬的動物。


分布于日本、馬來西亞、紅海、臺灣島以及中國大陸的廣東、福建、浙江、山東半島等地,生活環境為海水,一般生活于低潮線、有水草或泥沙的水底以及或潛伏于石塊下。


形態特征

全身披有堅硬的甲殼,背面灰綠色或棕紅色,頭胸部寬大,甲殼略呈扇狀,長約6厘米,寬約9厘米;


前方額緣有明顯的尖齒6個;


前側緣亦有6個寬鋸齒,額兩側有具有短柄的眼1對,能活動。


口器由3對顎足組成,前端有大小觸角2對。


胸肢5對,第1對為強大的螯足,第2~4對,長而扁。


末端爪狀,適于爬行,最后1對,扁平而寬,末節片狀,適于游泳。


腹部退化,折伏于頭胸部下方,無尾節及尾肢,雌性腹部呈圓形,雄者呈三角形,腹肢退化,藏于腹的內側,雌者4對,用以抱卵;


雄者僅2對,且已特化為交配器。

頭胸甲呈橫卵圓形,表面隆起。


胃、縱區常具微細的橫行顆粒隆線。

額稍突,分6銳齒,中間二齒較突,內眼窩齒較任何額齒為大。


眼窩背緣具2縫,腹緣具一縫。前側緣拱起,連外眼窩齒在內共具6銳齒。

螯足壯大,不甚對稱,長節前緣一般具3壯刺,基部的一枚最小;


腕節內末角具一壯刺,外側面具3小刺,掌節厚,外、內面隆起,背面共具5齒,掌節的外基角具一枚,背面的兩條隆脊上各具兩枚,兩指較掌節為長,表面有縱溝。

步足各節背、腹緣均具剛毛,游泳足的長節后綠近末端處具一銳刺,前節與指節均扁平,呈槳狀。


雄性腹部呈三角形,雌陸的呈長圓形,密具軟毛。

頭胸甲長59.4毫米,寬89.7毫米。 


真正有魚肉的自制魚豆腐火鍋料

營養價值

日本蟳為高蛋白脂肪食品,含18種氨基酸,其肉質鮮美且營養豐富,素為筵席上之佳肴。


尤其是性腺成熟的雌蟹(俗稱紅蟳),有海上人參之譽是產婦和身體虛弱者的高級補品,溪墘紅蟳除了可食用外,還具有極高的藥用價值,肉和內臟可治疥癬、皮炎、濕熱、產后血閉,長期食用具有利水消腫、去斑美容、滋陰壯陽之功效,亦為優良的美容保健食品。 


烹飪方法

食用日本蟳要講究烹飪藝術和方法。


食用前先用清水沖洗,再殺之(可用牙簽從螯足的關節處刺入,破壞其中樞神經),而后去縛刷洗內臟。

如果要將蟳清蒸,就不必將蟳的內臟挖洗,以免失去其香味。


日本蟳蟳的烹飪方法頗多,下面列舉最常用的烹飪方法。

方法:清蒸;原料:日本蟳500克;配料:雞蛋2只、黃酒1兩、鹽10克、味精、水。 

真正有魚肉的自制魚豆腐火鍋料


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